{"id":17126,"date":"2020-10-16T07:57:24","date_gmt":"2020-10-16T07:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/genesis-biomed.com\/?p=17126"},"modified":"2020-10-19T10:27:17","modified_gmt":"2020-10-19T10:27:17","slug":"foodtech-tendencias-tecnologia-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/foodtech-tendencias-tecnologia-salud\/","title":{"rendered":"FoodTech: nuevas tendencias en tecnolog\u00eda, alimentaci\u00f3n y salud"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb17134″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb60″][vc_column_text]<\/p>\n

GENESIS Biomed trabaja en diversos proyectos de innovaci\u00f3n alimentaria para mejorar la salud de las personas\u00a0<\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text]La tecnolog\u00eda y la innovaci\u00f3n son una parte integral de la industria alimentaria moderna. Las startups de FoodTech<\/span> <\/strong>est\u00e1n liderando la innovaci\u00f3n en este \u00e1mbito y est\u00e1n mostrando un gran potencial de negocio. En los \u00faltimos 5 a\u00f1os la inversi\u00f3n en startups europeas de tecnolog\u00eda alimentaria se ha triplicado, pasando de los 538 millones de \u20ac en 2014 a los 1.600 millones de \u20ac en 2019, seg\u00fan la plataforma de datos Forward Fooding<\/span><\/strong><\/a>.<\/p>\n

Uno de los \u00e1mbitos en los que est\u00e1 innovando la industria FoodTech es en la relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y la salud. Est\u00e1 cient\u00edficamente probado que lo que comemos tiene una gran influencia en nuestro bienestar. Un ejemplo de ello es la llamada nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n (Precision Nutrition<\/span><\/strong>), que busca la identificaci\u00f3n de dianas terap\u00e9uticas y mecanismos moleculares que puedan ser modulados por los nutrientes para la prevenci\u00f3n y mejora de numerosas patolog\u00edas. As\u00ed, est\u00e1n surgiendo un buen n\u00famero de proyectos que exploran c\u00f3mo mejorar la salud a trav\u00e9s de intervenciones en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n. Un buen ejemplo es BeYou<\/a><\/span><\/strong>, una startup de Barcelona que desarrolla soluciones digitales para promover h\u00e1bitos saludable a trav\u00e9s del fitness, la gamificaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n personalizada. Otra compa\u00f1\u00eda interesante es Foodini<\/a><\/span><\/strong> -una impresora 3D printer que \u00abimprime\u00bb comida a partir de alimentos naturales y saludables para utilizar tanto en centros de rehabilitaci\u00f3n como en cocinas profesionales.<\/p>\n

Usando la experiencia y los amplios conocimientos que tiene en salud y biotecnolog\u00eda, GENESIS Biomed<\/span><\/strong> trabaja apoyando a emprendedores y startups del sector FoodTech con un enfoque en este \u00e1mbito.<\/p>\n

Una de las tendencias actuales son los proyectos basados en el microbioma<\/span><\/strong>, es decir, los millones de microbios que conviven en nuestro organismo, principalmente en nuestro aparato digestivo. En los \u00faltimos a\u00f1os varios estudios<\/a><\/span><\/strong> han descrito la capacidad del microbioma bacteriano de influir tanto en nuestra salud como en un amplio abanico de enfermedades, entre ellas, obesidad, enfermedades inflamatorias, diabetes, s\u00edndrome metab\u00f3lico, arteriosclerosis y enfermedades del h\u00edgado. Tambi\u00e9n se ha descubierto que el microbioma tiene un papel en enfermedades de tipo mental -como la depresi\u00f3n<\/a><\/span><\/strong>– y neurol\u00f3gicas, como el Alzheimer.<\/p>\n

Un interesante proyecto en el que hemos participado colaborando con IrsiCaixa<\/a><\/span><\/strong> ha investigado la influencia del microbioma en la inmunidad de las personas afectadas por el VIH. En el proyecto se analizan las heces de pacientes de sida con el objetivo de secuenciar las bacterias presentes en ellas.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text]A trav\u00e9s de un algoritmo aplicado a los datos extra\u00eddos, se puede conocer el pron\u00f3stico de los enfermos e impulsar dietas personalizadas para reforzar su microbioma, mejorando la respuesta inmunitaria del paciente.<\/p>\n

La nutrici\u00f3n personalizada<\/strong> <\/span>para mejorar la salud es uno de los objetivos de algunas startups del \u00e1mbito FoodTech. Un proyecto en el cual GENESIS Biomed ha trabajado es Cook2Health<\/a><\/span><\/strong>, una iniciativa que tiene el apoyo de EIT Health<\/a><\/span><\/strong> y en el que participan la Universitat de Barcelona, la Universidad de Aberystwyth (Pa\u00eds de Gales) y la Universidad Grenoble Alpes. Su objetivo es demostrar los beneficios para la salud que puede tener una herramienta digital de coaching<\/span><\/strong> para personalizar la dieta. En la actualidad est\u00e1 en marcha un estudio de un a\u00f1o en el que se controla peri\u00f3dicamente la dieta de los participantes a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de 30 par\u00e1metros (sangre, microbiota, biomarcadores en la orina\u2026). Un dispositivo desarrollado por la Universidad de Aberystwyth permite conocer la cantidad y el tipo de prote\u00ednas que ingiere el usuario, controlando de esta forma su dieta y posibilitando la recomendaci\u00f3n de mejoras si es necesario.<\/p>\n

En otro \u00e1mbito del FoodTech se encuentra un proyecto que iniciaremos pr\u00f3ximamente que tiene por objetivo llevar al mercado un potenciador del sabor salado, para que los pacientes con hipertensi\u00f3n arterial puedan disfrutar del sabor de los alimentos sin necesidad de a\u00f1adir sal y, de esta forma, perjudicar su organismo. Una prestigiosa entidad de investigaci\u00f3n ha desarrollado el componente y contar\u00e1 con el apoyo de GENESIS Biomed para que pueda ser comercializado.<\/p>\n

Potenciaci\u00f3n del microbioma, an\u00e1lisis y personalizaci\u00f3n de la dieta e ingenier\u00eda alimentaria para mejorar el sabor son algunas de las tendencias del sector FoodTech en las que trabaja GENESIS Biomed. Recientemente nos hemos incorporado al consorcio EIT Food<\/a><\/span><\/strong>, en donde somos Network Partner y en donde tenemos capacidad de impulsar proyectos del \u00e1rea FoodTech.<\/p>\n

Si ten\u00e9is un proyecto de innovaci\u00f3n en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n y la salud en el que necesit\u00e1is apoyo, no dud\u00e9is en poneros en contacto con nosotros para explorar posibles colaboraciones.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00bb17135″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_text]La nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n es una \u00e1rea floreciente en salud y FoodTech.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00bb17136″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_text]GENESIS Biomed trabaja activamente con emprendedores del sector FoodTech.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

FoodTech es un pilar en la estrategia de GENESIS Biomed.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17134,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[373,320,273],"tags":[303,321,322],"class_list":["post-17126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-foodtech-2","category-genesis-biomed-es","tag-eit-health-es","tag-microbioma","tag-nutricion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17126"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17126\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17147,"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17126\/revisions\/17147"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/genesis-biomed.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}